Header

Dessert wijnen / Wagram

Koude nachten in Grossriedenthal

Een bijzondere specialiteit van Wagram is de wijn gemaakt van bevroren druiven
De ijswijn is met name afkomstig uit het plaatsje Grossriedenthal.
Vroeg in de ochtend plukt men de druiven in bevroren toestand en transporteert deze zo snel mogelijk naar de pers. Wat uit de pers stroomt is zeer zoet en bezit een hoge zuurgraad.
Na de vergisting krijgt de wijn zijn bijzondere aroma zonder een toon van botrytis.
Pionier van de ijswijn in Wagram is Walter Bauer. Hij begon als eerste ijswijn te maken en plaatste netten over zijn wijnstokken om de druiven tegen de vraatzucht van de vogels te beschermen. In Wagram maakt men circa 2000 liter ijswijn per jaar. Men gebruikt voornamelijk grüner veltliner maar ook blauen burgunder, riesling, roter veltliner en zweigelt.
De bekendste ijswijnproducenten zijn Franz Schnieder, Karl Schuster, Othmar Passecker en de Winzerhof Obenaus.