De herkomstbenamingen
De herkomstbenamingen, of 'appellations' zijn onderverdeeld in 4 categorieën en bestaan voor 60% uit witte en 40% uit rode wijnen:
- Regionale herkomstbenamingen: 53% van de productie, onder de gemeenschappelijke naam 'bourgogne'
- Namen van plaats van herkomst: 35% van de productie (Mercurey, Pouilly Fuissé…)
- De toevoeging '1er cru': 10% van de productie (Gevrey-Chambertin 1er cru, Clos Saint Jacques…)